|
Farce Van Kalfs- En Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 250 g kalfsschijf
250 g mager varkensvlees
500 g vers vet spek
2 eieren
1,5 dl cognac
zout
peper
kruiden
Voor zeer fijne farce 125 verse ganzenlever (door een zeef gehaald) of 50 g gehakte truffel toevoegen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Stamp het vlees afzonderlijk fijn en voeg daarbij de kruiden en als laatste geflambeerde cognac toe.
Wrijf door een zeef.
|
|
|